登1登2登3皇冠(www.22223388.com):萝卜丸子怎样炸才蓬松?10人9人都做错,难怪丸子塌馅又难吃

哈喽,人人好,我是大厨江一舟。今天又到了和人人分享美食的时刻了,你准备好了吗?说到炸丸子,对于北方人来讲并不生疏了。每当逢年过节的时刻,妈妈总会炸一大锅丸子,作为年后饭桌上的家常菜。炸丸子是每个家庭都市的,然则想要丸子酥香凉了也不硬也是一个手艺活。那么萝卜丸子怎样炸才蓬松?10人9人会做错,难怪丸子塌馅又难吃。今天就和人人分享炸丸子的小技巧,厨房小白也能把丸子炸的又香又酥,个个顶香又好吃。

今天和人人分享的是素菜萝卜丸子,萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一,属于鲁菜系。以是作为地隧道道的山东人,炸丸子对于我家来说照样小菜一碟的,我家就由于在炸丸子时有了独家配料,亲戚才说好吃,一起来学习一下吧!

萝卜素丸子

准备质料:剩馒头半个、青萝卜半块、鸡蛋1个、葱花少许、精盐适量、白胡椒粉、面粉150克、小苏打少许。

操作步骤

第一步:首先将青萝卜去皮擦成细丝,萝卜丝可以擦短一点,这样口感才会更好。炒锅放入适量的清水烧开,放入适量的精盐,放入萝卜丝焯水1分钟,这样可以去除萝卜的苦味和辣味,同时保证萝卜的脆爽口感,然后捞出控干水分备用。

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第二步:馒头半个去掉外皮捏碎放入萝卜丝中,打入一个鸡蛋,鸡蛋可以使萝卜丸子加倍蓬松,加入精盐3g,白胡椒粉1g,1g小苏打扰拌平均。放入小苏打可以使外皮酥脆,凉了也不回软。

第三步:搅拌平均后加入适量的面粉,面粉不能放入太多,否则炸出的丸子发硬,能够成丸子形状就可以了。然后加入葱花少许,放入适量的熟玉米油,搅拌平均即可。加玉米油的目的使炸出的丸子加倍酥脆,且凉了也不会硬。

第四步:接下来最先操作,炒锅中放入宽油,油温6成热,转小火,下入炸好的丸子,左手虎口挤出丸子,用勺子舀出一小勺即可,逐步翻入油锅,全程小火,定型之前注重不要翻动油锅,否则·丸子易散。

第五步:约莫炸至5分钟左右,外表金黄,口感酥脆即可出锅装盘食用了。

一道外皮酥脆、内里蓬松柔软、凉了也不硬的萝卜丸子就做好了,你学会了吗?

我做的丸子由于添加了馒头碎和小苏打才会凉了也不硬,你掌握了吗?判断油温时,我们可以将清洁的筷子 *** 油锅,若是有气泡时就可以最先炸丸子了,这是厨房小技巧哦!人人可以领会一下。

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