新2手机管理端网址:炒土豆丝,啥时候放醋?放几遍醋?很多人搞错,难怪不酸辣不脆爽

虽然夏天很热,但对爱做饭的人来说是最开心的,因为每天早上到菜市场,都能买到新鲜又便宜的菜,比如土豆。

土豆人人都爱吃,一年四季都有,很多人以为随时都能种,其实夏季才是土豆上市的季节。

土豆是一年生植物,我们吃的是埋在地下的块茎,它既是一种菜,也是一种粮食,而且是世界第四大重要的粮食作物。最近,菜市场的土豆非常新鲜,每次我都要买上几斤,也就够全家吃两三天。

我家土豆为啥吃怎么快?因为多吃土豆能减肥啊,所以我就早上土豆饼,中午炒土豆丝,晚上凉拌土豆丝,简单又好吃。

别看土豆1块多1斤,可它的营养价值极高,被称为是“接近全价的营养食物”,多吃有好处。

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土豆哪种做法最好吃?我认为是酸辣土豆丝,口感脆爽,酸辣入味,怎么吃都不腻。去饭店吃饭,就算有鱼有肉,我也必点一盘酸辣土豆丝,简直是下饭利器。很多人也经常在家炒酸辣土豆丝吧,可口感没有饭店里那么脆,味道也不算辣,一点不好吃。

炒土豆丝看似简单,其实技巧满满!怎么做土豆才脆爽?什么时候放醋才酸爽?土豆丝的味道,和放醋的时间、放几次醋有决定性的关系,很多人搞错,难怪炒得不好吃。

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今天我和大家分享一下饭店厨师长炒酸辣土豆丝的技巧,做好这4点,也能炒得和大厨一样。

【酸辣土豆丝】

炒土豆丝,究竟是下锅就放醋还是出锅前放醋?其实都不对,不能只放一次醋,下面看看具体的做法吧。

准备黄心土豆、青红辣椒、香葱、大蒜、干辣椒、白醋、香醋、食盐、鸡精等。

【做法】

1、新鲜黄土豆洗净后削皮,这里要注意,如果你的刀工好,土豆尽量用刀切成丝,如火柴棍粗细,不能太细也不能太粗,太细容易断,太粗不容易炒熟。如果不会切,就用擦丝器擦吧,口感略微差一点,但影响不大。

2、土豆丝切好后,马上放进清水中淘洗2遍,洗掉表面的淀粉,然后再放进清水里,加入一勺白醋,浸泡10分钟。这样土豆丝能亮白不发黑,而且也不会粘锅。

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     发布于 2021-12-17 00:03:06  回复
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     发布于 2022-01-22 00:13:46  回复
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